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來源:黨委宣傳部   作者:張蔚   發稿時間:2019-11-01   浏覽次數:218

  金秋最美時,金陵最美食。1031日,2019“金陵菜”主題廚藝大賽在我院舉辦,來自金陵飯店、紫金山莊、南京國際會議大酒店、玄武飯店、頤和公館等省內38家高星級酒店、餐飲名店的近百位資深廚師、廚藝高手進行了一場“金陵菜”的“匠心”比拼。比賽過程中,學院黨委書記王海平同南京旅遊集團董事長謝國慶就大賽執行、校企合作等問題展開了深入交流。

  參加此次大賽的選手多來自省內知名餐飲企業的當家大廚,更有多位“廚師長”親自參賽,近百名報名廚師平均從業年限16年以上,獲得高級職稱的選手占比達27%。大賽裁判組同樣名師雲集,包括我院烹饪學院周妙林、邵萬寬在內的7位評審專家均爲“中國烹饪大師”,不僅深谙烹饪技法,更對“金陵菜”的傳承與創新深有研究和見解。比賽過程中,著名作家葉兆言作爲特邀嘉賓,同諸多文化名人一道親臨比賽現場,賞美食,品美味,進行點評和解讀,講述每道菜背後的故事與文化。

  經過近6小時的激烈角逐,大賽評選出了十大名廚。裁判組還將通過研究選手作品得分結合作品的文化性、傳承性與創新性,綜合評選出“十大金陵經典菜”“十大金陵創新菜”等名菜。

  此次大賽在南京市委、市政府的指導下,由南京旅遊集團牽頭承辦,是近年來南京舉辦的規格和競技水平最高的一次餐飲比賽,也是圍繞“金陵菜”主題舉辦的影響力最大的一次比賽,對于傳承和弘揚“金陵菜”具有裏程碑意義。作爲大賽的承辦單位之一,我院從前期籌備階段就在比賽方案制定、評委組織、評審規則制定等方面做出大量工作,活動執行過程中,烹饪與營養學院抽調優秀學生擔任志願者,爲整場賽事的順利進行提供了有力保障的同時,也通過深度參與提高了專業技能。此次大賽的成功舉辦,是學院同南京旅遊集團校企合作的一次有益嘗試,雙方表示,未來將在人才培養、産教研深度融合等方面開展多維度合作。